カリ―ボングーNEWoMan新宿店

カリ―屋ボングー NEWoMan新宿店は、欧風カレーを楽しむ多くの人々で賑わう人気店です。洋食歴40年のベテランシェフが、フレンチの調理技法を活用して作り上げるデミグラスソースベースのカレーは、一度食べたら忘れられない奥深い味わい。特に注目を集めているのが「芳醇チキンカレー」です。

このカレーの特徴は、伝統的なデミグラスソースにカルダモンやクローブを含む10種類ものスパイスを組み合わせている点です。さらに、小麦粉を焦がす寸前まで炒める絶妙な火加減によって作り上げる「ブラックルー」は、完成までに48時間もの時間を要するというこだわり。これにより、深みと香りが際立つ味わいが生まれます。

使用される骨付きチキンにも、職人技が光ります。低温でじっくり2時間かけて火を通すことで、肉はしっとり柔らかに。そして、180℃で揚げることで皮はパリッとした食感が加わり、内部はホロホロと崩れるような仕上がりに。噛むたびに広がるジューシーさと風味が絶妙です。

この一皿には、シェフの経験と技術、そして食材への深い愛情が込められています。行列が絶えない理由も納得の、唯一無二のカレー体験です。



　

北海道スープカレーSuage渋谷店

北海道スープカレーSuageは コク深いスープとたっぷりの野菜が魅力のスープカレー専門店です。その人気ぶりは、2時間待ちの行列ができるほど。豊かな味わいと見た目にも鮮やかな彩りが、訪れる人々を魅了しています。

特に注目を集めているのが「ラム肉と7種の野菜カレー」。使用される具材は、北海道の自社農園で栽培された新鮮な野菜が中心です。インカのめざめ（じゃがいも）、にんじん、かぼちゃ、なす、ピーマン、水菜、ヤングコーンなど、種類も豊富で食べ応えがあります。それぞれの野菜は素揚げされており、素材の旨みをしっかり閉じ込める丁寧な調理が施されています。

ラム肉にもこだわりが詰まっています。1年未満の子羊肉を使用することで、柔らかく臭みのない肉質が楽しめるのがポイント。厳選されたラム肉はスープとの相性も抜群で、カレー全体の味わいを引き立てています。

そして、このスープカレーの要ともいえる特製スープ。玉ねぎをじっくり8時間以上炒めて甘みとコクを引き出し、鶏ガラの旨みとトマトの酸味を加えることで、複雑で奥深い味わいに仕上げています。一口飲めば、その手間と工夫が伝わってきますね。

素材と技術へのこだわりが詰まった一皿は、訪れる人々に満足感と感動を与え続けています。北海道の恵みを感じられる特別なカレー体験を、ぜひ味わってみてはいかがでしょうか。



　

エリックサウスマサラダイナー

エリックサウスマサラダイナーは 日本に南インドカレーを広めた草分け的存在の名店です。その実績は「食べログ百名店」に選出されていることからも明らかで、カレー愛好家たちにとっては外せない一軒といえるでしょう。

特に人気を集めているのが「エリックチキンカレー」。この一皿には、店のこだわりが余すところなく詰まっています。まず、ベースとなるカレーには、ソテーされた玉ねぎにカルダモンやフェンネルをはじめとする10種類以上のスパイスを調合。この絶妙なスパイス使いが、香り豊かで深みのある味わいを生み出しています。

さらに、メインのチキンにも注目です。トマトベースのソースでじっくりと煮込まれたチキンは、口に入れるとほろりと崩れるほど柔らかく、スパイスの風味がしっかり染み込んでいます。カレーの濃厚な味わいと、トマトの程よい酸味が絶妙なバランスを生み出しているのが魅力ですね。

南インドカレーの奥深さを日本で気軽に楽しめる「エリックサウス マサラダイナー」。その丁寧な調理とスパイス使いの妙を、ぜひ一度味わってみてください。



　

安ざわ家

安ざわ家 は 行列が絶えないほどの人気を誇るラーメン店ですが、実はその看板メニューはラーメンではなくカレーです。特に「牛すじカレー」は、訪れる多くのお客さんを虜にしており、ラーメンの倍以上の注文が入るという驚きの一品です。

このカレーの特徴は、家庭的でどこか懐かしい甘めの味わいにあります。ホロホロに煮込まれた牛すじと、炙りチャーシューが贅沢にトッピングされており、そのボリューム感も魅力の一つですね。

カレーのルーには、ラーメン店ならではの工夫が凝らされています。ベースには鶏ガラと昆布だしから作られたラーメンスープを使用し、その旨みがルー全体に広がっています。さらに、牛すじ、玉ねぎ、トマトをじっくり煮込むことで、深みとコクを引き出しています。隠し味に加えられる醤油ダレが、味に奥行きを与えている点も見逃せません。

そして、仕上げにのせられる自家製チャーシューは、醤油、生姜、にんにくでしっかりと味付けされた後、3時間かけて丁寧に煮込まれた逸品。その香ばしさと柔らかさがカレーと絶妙にマッチし、食べる人の心を掴んで離しません。

「安ざわ家」の牛すじカレーは、ラーメン店という枠を超えた特別な存在感を放っています。一度その味を堪能すれば、なぜこれほど多くの人がこのカレーを求めるのか、納得するはずです。